Mes valeurs

Cuisiner tout en respectant des valeurs chères à notre cœur c’est possible. Découvrez les valeurs de Gaia!

La cuisine de Gaia

Passionnée de cuisine depuis de très nombreuses années, je souhaite vous proposer une cuisine saine, gourmande et colorée.

Les matières premières fraîches et brutes utilisées sont sélectionnées avec soin (ici pas de surgelé!)

Je cuisine avec des fruits et légumes frais de saison issus le plus possible de producteurs locaux et un maximum de bio.

Les viandes que j’utilise sont françaises, sans OGM, issues en grande partie de producteurs locaux et un maximum de bio également pour respecter le plus possible le bien-être des animaux élevés.

Titulaire d’une formation diplômante HACCP, je suis formée à l’hygiène alimentaire dans la restauration collective.

Les engagements de Gaia

J’utilise uniquement des emballages réutilisables, biodégradables ou recyclables. La majorité de mes plats sont vendus dans des bocaux en verre consignés.

Les déchets sont valorisés et compostés.

Les produits frais sont produits au plus proche de Nancy.

Les produits sont issus le plus possible d’une agriculture respectueuse de l’environnement et biologique.

Le cœur de Gaia

Convaincue qu’il n’est pas indispensable de manger de la viande, je vous propose de nombreux plats et desserts végétariens et végétaliens.

Sensible aux intolérances alimentaires, je veille à imaginer des recettes sans gluten ou sans lactose par exemple aussi souvent que possible.

Je travaille en direct avec de nombreux producteurs locaux pour faire vivre nos agriculteurs locaux. Les ingrédients les plus exotiques sont issus du commerce équitable.

Ce travail et cet investissement me permettent d’accepter le Florain, la monnaie locale et citoyenne.

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